如何用竹製抹茶茶筅打出完美抹茶

By English Tea Store Brand Teas | Premium Private Label Blends | Published: 2026-10-27

Category: 操作指南

學習使用竹製茶筅正確攪打抹茶的技巧，包含逐步說明、應避免的常見錯誤，以及茶筅的保養建議。

快速解答

使用竹製抹茶攪拌器時，先將攪拌器浸泡在溫水中軟化刷毛，然後以輕柔的「M」或「W」字形動作攪拌抹茶和水，直到質地順滑且起泡。

竹製抹茶攪拌器（chasen）專為打散結塊並產生細緻均勻的泡沫而設計，這是普通湯匙或電動攪拌器無法達到的效果。80 根富有彈性的竹製刷毛就像小型打蛋器，能將抹茶顆粒懸浮在水中，為您帶來一杯順滑、濃郁且不苦澀的抹茶。

主要的取捨在於竹子較為脆弱。刷毛若處理不當可能會彎曲或斷裂，因此在使用和清潔時都需要小心呵護。話雖如此，只要使用得當並妥善存放，好的竹製攪拌器可以持續使用數月之久。

1. 浸泡攪拌器： 將竹製攪拌器放入一碗溫水（非沸水）中浸泡 30–60 秒。這能軟化刷毛，防止攪拌時斷裂。 切勿省略浸泡步驟——乾燥的竹製刷毛很脆弱，容易斷裂。
2. 準備抹茶： 將 1–2 茶匙抹茶粉過篩至乾燥的抹茶碗中。加入約 2 盎司熱水（約 175°F / 80°C——剛離火）。 水溫過高會使抹茶變苦，並可能損壞攪拌器。
3. 以 M 或 W 字形攪拌： 以放鬆的握持方式垂直握住攪拌器。以快速流暢的 M 或 W 字形前後移動，而非畫圓。保持攪拌器剛好在液面下方。約 15–20 秒後，您應該會看到細緻均勻的泡沫。 避免畫圓攪拌——這會產生氣泡而非細緻的微泡沫。
4. 立即清潔： 使用後立即以溫水沖洗攪拌器。輕輕甩掉多餘水分，然後直立放在攪拌器架或刷毛朝上晾乾。切勿刷洗或使用清潔劑。 清潔劑或刷洗會使刷毛彎曲，並留下殘留物破壞風味。
5. 妥善儲存： 將攪拌器存放在乾燥且避免陽光直射的地方。使用攪拌器架或小花瓶有助於刷毛完全乾燥並保持形狀。 平放或存放在抽屜中可能會導致刷毛永久彎曲。